Cordovan salmorejo, see on peen ja kreemjas

Cordovan salmorejo on tüüpiline eelroog või esimene roog, mis põhineb tomativahukoorel, küüslaugul, riivsaial, oliiviõlil ja soolal. Selle tekstuur on erinevalt gazpachost sametine ja kreemjas, ilma tükkideta. Selle tegemisel peame seda aspekti rõhutama, väga hästi peksma või pingutama. Roog on rikastatud hakitud kõvaks keedetud muna, Serrano singilaaste ja tilga oliiviõliga.

Salmorejo on omaette lihtne retsept, ehkki mõnevõrra töömahukas, kui me pole varustatud hea köögikombainiga, vastasel juhul peate tomatid koorima, kui soovite neid džinnida, ja seejärel kurnama, et saada väga peen koor.

Laste jaoks on see väga rikkalik ja täielik roog, sest seda süüakse leivaga, nagu me oleme öelnud, see sisaldab peale tomati, hakitud sinki ja muna. Kui te ei soovi, et maitse oleks liiga tugev, eemaldage küüslauk ja kasutage mahedat, madala happesusega õli.

Cordovan salmorejo

Prindi retseptKommentaarid

Mitte midagi sellist, nagu hea Cordovan Salmorejo, et suvel kuumuse vastu võidelda. Ei saaks olla lihtsam valmistuda ja olla rikkam

• Ángela

• Köök: traditsiooniline
• Retsepti tüüp: eelroogasid
• Portsjonid: 4

Koostis

• 200 grammi roiskunud leiba ilma kooreta
• 750 grammi kooritud tomateid
• 2 kõvaks keedetud muna
• 2 viilu Serrano sinki
• 1 küüslauguküünt
• 50 ml neitsioliiviõli
• äädikas
• sal
• 1 vaso de agua

Ettevalmistus

1. Lõikasime leiva tükkideks ja panime koos veega purskkaevu, et see läbi imbuks.

2. Valmistame kõvaks keedetud mune 10 minutit keevas vees. Vahepeal lõika tomat mitmeks tükiks, haki küüslauk peeneks ja sega leotatud saiaga.

3. Purustame kõike veidi blenderiga ja lisame õli, maitse järgi äädikat ja näpuotsatäie soola. Jätkame peksmist, kuni saame peene ja kreemja tekstuuri.

4. Testige äädikat ja õli ning kui näete, et tomatiseemned on märgatavad, kurna salmorejo läbi peene kurna.

5. Serveeri salmorejo külmalt koos hakitud muna, singilaastude ja tilguti õliga.

pilt: Lakocinademary