Pardirind on liha, mille maitse ja mahlasuse nautimiseks on vaja vähe süüa. Selle rasvasisaldus eeldab, et rinnaga oleks kaasas kergelt happelised ja / või magusad kastmed, näiteks veiniga valmistatud kastmed.

Pardirind punaveinikastmes ja seentega

Prindi retsept Kommentaarid

See Duck Magret punase veini ja seenekastmes on ideaalne roog üllatamaks kõiki kodus ja see on maitsev

Ángela

Köök: traditsiooniline
Retsepti tüüp: liha
Portsjonid: 2

Koostis

1 pardirind
25 gr. konserveeritud kuivatatud seened
1 kevadsibulat
1 väike sibul
10 gr. suhkrut
500 ml. kvaliteet punane vein
2 nelki
madala happesusega oliiviõli (0 º)
pipart
sal

Ettevalmistus

Panime seened 1 klaasi vette leotama ja jätame pehmeks.
Lõika sibul ja talisibul õhukesteks julienne ribadeks ning prae pannil vähese õli, soola ja pipraga läbi. Kui need on pošeeritud, lisa nelk ja klaas veini. Lasime sellel kastmel nõrguda, kuni see kaotab tugeva alkoholilõhna.
Kui seened on pehmed, kurna need ning lisa nende mahl veini-sibulakastmele. Lase uuesti enam-vähem pooleks kahaneda.
Teeme magreti rasvale mõned pindmised lõiked. Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta ilma õlita pannil või praepannil. Esmalt pruunistame rasvapoolselt ja siis teiselt poolt.
Vahepeal kurna kaste, et eemaldada nelk ja sibul. Lisa seened ja suhkur ning lase umbes 5 minutit küpseda, et seened pehmeneksid. Soovi korral lisa kastmele veidi magreti mahla ja sega korralikult läbi.
Lõika magret õhukesteks fileedeks ning nirista üle veini-seenekastmega.

Arveid

Märkus: Veini ja seenepuljongi kogus sõltub ajast, mil laseme kastmel väheneda, ja tule võimsusest. Kui näeme, et see on liiga paks, võime seda lihapuljongiga heledamaks muuta.

pilt: Tärnikokad