Mitu korda olete lõhe valmistanud või restoranis söönud ja see oli seest väga kuiv? Sest see on lõhe keetmine täiuslikus kohas pole keeruline, kuid selleks, et seda hästi teha ja mitte kiirustada, peate teadma väikest nippi. Grillitud kala küpsetamisel peame olema ettevaatlikud, et neid üle ei küpsetaks, sest see kuivataks nende sisemust palju ja kaotaks nende mesise ja mahlase tekstuuri. Sõltuvalt kalast ja tüki paksusest võtab see rohkem või vähem minuteid, kuid mingil juhul ei tohiks me seda tükki agressiivselt kohelda.
Ja asume nüüd asja juurde: kuidas küpsetada lõhe seljatükke nende täiuslikule küljele?
- Valige osa hästi: Kõige tähtsam on tükk hästi valida. Kalakaupmeestelt leiame tavaliselt viilutatud lõhet. Sel juhul küsime kalamüüjalt umbes 2 või 3 sõrme paksust viilu, mille ta avab pooleks ja eemaldab okkad. Seega on meil selliseid tükke nagu fotol. Nende koguste korral sööb 2 inimest (kui nad pole eriti sööjad, siis palume viilu 2 sõrme paksused ja kui nad on väga sööjad, siis parem kui 3 sõrme paksused). Kui tahame, et nad sööksid 4, peame neilt küsima 2 viilu või ühte umbes 6 sõrmest ja seejärel lõigama iga filee pooleks.
- Mittenakkuv võre: On väga oluline kasutada head mittekleepuvat võre, et kala pöörates ja lihapoolt küpsetades see ei kleepuks.
- Kasutage vähe õli: Lõhe on väga väga rasvane kala, nii et küpsetamise ajal eraldub sellest oma õli, seega on oluline, et lisaksime grillile minimaalse koguse õli (piisaks vaid aluse harjamisest).
- Pidev tulekahju: Pöörame grilli keskmisel madalal kuumusel ja hoiame seda kogu toiduvalmistamise vältel konstantsena.
- Küpseta kõigepealt naha külg: Me panime lõhe kõigepealt naha kokkupuutel rauaga (nagu fotol näha). Lasime sellel küljel 5 minutit küpseda. Nii saavutame lõhe krõbeda naha ja väga väga pehme sisemise küpsetamise.
- Valmistame liha poolel: Keerame seda väga ettevaatlikult, et fileed ei rikneks ja küpseta umbes 3 minutit sellel küljel.
- Soolahelbed: Serveerime praed taldrikutele ja puistame rikkalikult soola helvestega.
Lõhet sel viisil küpsetades näete, et tükki lõigates tulevad lõhehelbed iseenesest lahti ja seest on väga mahlane.
Meie antud ajad on soovituslikud ja sõltuvad filee paksusest, mida vajate veidi rohkem või veidi vähem, samuti teie maitsest. Tähtis on see, et me jätaksime lõhe nahaosale kauem kui teisele. See samm on hädavajalik.
… Ja kui soovite seda taignas:
Smuutiretseptis ja lõheretseptis valitseb protsessi lihtsus ja tulemus on suurepärane. Suur tänu teabe eest.
Ma armastan lõhet! minu toiduvalmistamisviis on grillida seda väikese õliga tefloniga, liha poolel, jätan selle 1 minutiks keskmise tugevusega kuumusele ja katan, minuti pärast panen madalale kuumusele ... voalá! See on mahlane ja sile ning kui sulle meeldib nahk nagu mulle, ei põletata seda.
Aitäh Ednale jagamise eest!
See on olnud suurepärane! Aitäh