(32 häält)
Laadimine ...
El esgarrat või esgarraet See on külm salat, mille peamised koostisosad on punane pipar röstitud ja tursk soolatud. See on tüüpiline roog Valencia Seda süüakse tavaliselt tapa või aperitiivina, mida maitsestatakse hakitud küüslaugu ja hea oliiviõliga. On ka neid, kes panevad sellele musti oliive.
Selle roa nimi tuleneb tursa ja paprika valmistamise viisist, rebides need väikesteks ribadeks.
Selle retsepti valmistamiseks tavapäraselt kasutatav tursk on tuntud kui "Inglise tursk" ja seda iseloomustab see, et kuivamisaeg on pikem, liha on kompaktsem ja kollaka tooniga. Valencias võib seda traditsioonilise roa valmistamiseks valmistada suhteliselt kergesti, isegi purus. Kui te ei pääse sellele tursatüübile juurde, võite kasutada soolatud turska ja paar tundi soolata, kuigi tulemus pole sama, on see üsna sarnane.
Röstitud punase paprika valmistamiseks võite neid valmistada, nagu ma juba retseptis selgitasin escalivadaPärast röstimist kooritakse need ja tehakse kätega ribadeks.
esgarraet
Nautige seda lihtsat, kuid rikkalikku tüüpilist Valencia rooga
- Barbara Gonzalo
- Köök: Eesti keel
- Retsepti tüüp: kala
- Portsjonid: 3
- Ettevalmistamise aeg:
- Küpsetusaeg:
- Koguaeg:
Koostis
- 3 ribadena röstitud punast paprikat
- 100 grammi soolatud turska
- 3 küüslauguküünt
- ekstra neitsioliiviõli
- mustad oliivid (valikuline)
Ettevalmistus
Leota turska 12–24 tundi, nii et see oleks kergelt soolata, juhul kui tegemist on tavalise soolatud tursaga. Kui tegemist on ingliskeelse tursaga, pole seda vaja magestada.
Pange paprika ribadena anumasse koos osa mahlast, mille nad on praadimise ajal eraldanud.
Murendage tursk oma kätega, eemaldades selle allesjäänud naha või okkad.
Sega tursk ribadena röstitud paprikaga.
Haki küüslauk väga väikeseks.
Vala küüslauk paprikale ja tursale ning nirista peale hea oliiviõli.
Sega korralikult, kata kilega ja lase segul mõni tund külmkapis seista, võimaluse korral jäta ööseks seisma, et see hästi leotuks.
Serveerimisel kontrollige soola taset ja vajadusel lisage see.
Kaunista mustade oliividega, kui sulle meeldib, ja serveeri hea leivaga.
