(7 häält)
Laadimine ...
Selle hautise valmistamiseks kasutame spetsiaalset uba, millel on palju nimesid. Sõltuvalt sellest, kus me oleme, nimetatakse seda spoon, must silm, herned, jänesesilm ... Need on pisikesed, rohelist värvi ja musta täppiga, mis jääb alles ka pärast keetmist.
Seda oa saab kasutada riisiroogade, garneeringute valmistamiseks ja ka valmistamiseks hautised traditsiooniline nagu see, mida me teile täna näitame.
Kuigi see on väike uba, vajab see 12 tundi leotamist ja peaaegu 3 tundi toiduvalmistamise tunnid kui valmistame neid kastrulis, tasasel tulel. Seega, kannatlikkus, tulemus on seda väärt.
Lihvitud oad (must silm) chorizo ja verivorstiga
Kindla ubaga valmistatud kaunviljaroog: spoonid, mida nimetatakse ka mustasilmseks oaks. Tugev ja suurepärane hautis selleks aastaajaks.
- ascen jimenez
- Köök: traditsiooniline
- Retsepti tüüp: supid
- Portsjonid: 6
- Ettevalmistamise aeg:
- Küpsetusaeg:
- Koguaeg:
Koostis
- 500 g mustunud ube (nimetatakse ka mustaks silmaks)
- Vesi
- 2 suurt kartulit
- 2 suurt porgandit
- 1 seller
- 20 g sibulat
- 1 loorberileht
- 1 värske chorizo
- 1/2 musta pudingut
- Tilk ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl jahu
Ettevalmistus
Ube peseme ja leotame vähemalt 12 tundi ette.
Selle aja möödudes tühjendame need ja asetame laia potti. Me katame oad külma veega.
Lisa kooritud kartul ja lõika pooleks. Koorime ka porgandid ja lisame need ka pooleks lõigatud. Lisa selleripulk, sibulatükk ja loorberileht.
Panime kõik tulele, algul keskmise kuumusega. Vajaduse korral puhastame vahu.
Jätkame madalaima kuumusega, nii et küpsetamine oleks aeglane.
Lisame külma vett, kui seda vajalikuks peame.
Kui oad on praktiliselt küps, lisage chorizo ja pool must puding. Jätkame toiduvalmistamist tasasel tulel.
Eemaldame pinnale ilmuva rasva ja jätkame küpsetamist.
Eemaldage chorizo ja verivorst, kui oad on veel natuke kõvad ja vajavad rohkem aega.
Kui need on hästi küpsenud, eemaldage pool kartulist ja pool porgandist ning püreestage kahvliga.
Lisame selle püree oadesse ja lisame soola, mida peame vajalikuks.
Jätkame küpsetamist 10 minutit.
Kui tahame, et puljong oleks tihedam, pange pannile või kastrulisse umbes 10 g ekstra neitsioliiviõli. Kui see on kuum, lisage teelusikatäis jahu ja hautage seda 1 minut. Lisame selle segu kastrulisse ja küpsetame kõike koos veel paar minutit. Korrigeerime soola.
Lase mõni minut kastrulis puhata ja serveeri.
Rohkem informatsiooni - Kuidas kuivatatud kaunvilju õigesti küpsetada