Turskakroketid, mis sobivad ülestõusmispühade jaoks

Ettevalmistus

1. Et kroketid oleksid maitselt sama pehmed, pöörame béchamelile palju hoolt, mis on sellise hea kroketi aluseks. Alustuseks leotame turska vähemalt kaks päeva, et eemaldada kalalt kogu sool. Selle aja möödudes kuivatame ja murendame.

2. Pane pannile kaks supilusikatäit õli ja kui see on kuum, lisa peeneks hakitud sibul. Keeda tasasel tulel kuldpruuniks ning lisa veidi soola ja pipraga rebitud tursk. Me eemaldame ja eemaldame.

3. Nüüd hakkame besameli valmistama:

4. Esimese asjana tuleb jahu sõela abil sõeluda, et tükke ei jääks. Kuumuta piima keskmisel kuumusel, laskmata keema. Teises potis sulata või ja lisa järk-järgult sõelutud jahu, kuni need on kuldpruunid. Järgmisena lisame kuuma piima ja segame kolm koostisosa. Puhastame soola ja muskaatpähklit ning segame vardaga umbes 5 minutit, et tükke ei jääks.

5. Jätkame krokettidega, segades täidise bešameliga. Valmista võiga määritud vorm ja puista sellele veidi jahu. Lisa tainas krokettidele ja lase neil 24 tundi külmkapis jahtuda.

6. Kui tainas on täiesti jahtunud, hakkame iga kroketti vormima. Paneerimiseks nirista need esmalt läbi lahtiklopitud muna ja seejärel riivsaia. Lase neil tund aega külmikus seista ja prae oliiviõlis.